汉网消息 城乡接合部，过去的“不毛之地”也成餐饮竞争的热土。2月2日，后湖地区首开第一家数千平方米的餐饮大店——鼎食汇餐厅。据了解，2006年以来，像该餐厅一样投到城乡接合地的餐饮资金，已达3亿多元。
鼎食汇董事长徐钢是本 报“封面创业人物”（详见2005年9月15日本版），他早在2005年就在后湖开了家农家菜馆“农家小院”，因风味特别，在当地热销一时。由此，他看好后湖新城这块城乡接合地，遂追加投资，再开一家面积更大、更上档次的餐厅，希望占据后湖，成为“第一品牌”。
该店总经理李俊说，一线品牌已牢牢占住中心城区主流市场，要想分一杯羹，竞争压力太大，不如在新市场“分疆裂土”，做个“山大王”。
城乡接合部早已成为不少餐饮老板眼中的“金边银角”。原本“盘踞”青山经营的丽华园餐厅，也于去年10月移师沌口，开了家面积达7000多平方的豪华餐厅。该店董事长钟志勇(2006年6月19日封面创业人物)称，当初他选在此处开店，就是看好这里企业多、居民也大量入住，是新的市场旺地。
武汉餐饮协会负责人涂水前称，近一年来，这类城乡接合部至少新开了60家中等规模以上的餐厅，投资总额保守估计也在3亿元以上。他说，后湖、汉阳、磨山、东西湖特别是洪山地区的城乡接合地开店速度非常快，投资少的几百万元，多的数千万元。
对于当前这种投资趋势，涂水前持肯定态度，他认为企业选择此时入驻，成本较低，竞争压力小。但也有风险，就是市场容量有限，投资回报期相对较长。例如，钟志勇经营数月来，最大的烦恼就是人气尚在培育期，没当初预计的旺。
对此，涂水前认为，从业者应事先有心理准备，耐得住寂寞。进入前，要摸清当地消费能力、口味，一旦进入经营，就要坚守。
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